Група 30 пк

Дистанційне навчання з 25.10. по 26.11.2021

Викладач: Кошлякова Олена Михайлівна

телефон (Viber): 097 93 000 56

e-mail: elenamih151259@gmail.com

Дата	Група	Предмет	№ уроку	Зміст консультації	Завдання для самоопрацювання
25.10.21	30пк	Облік, калькуляція і звітність	7	Використання збірника рецептур для розрахунку сировини на необхідну кількість порцій	https://cutt.ly/zUawtcd
01.11.21	30пк	Облік, калькуляція і звітність	8	Розрахунок взаємозаміни сировини	https://www.youtube.com/watch?v=bzPa3pNns-o
08.11.21	30пк	Облік, калькуляція і звітність	9	Розрахунок ціни реалізації на сировину, сум націнок	https://cutt.ly/jjIcfuW https://cutt.ly/1jIxHWU
15.11.21	30пк	Організація виробництва та обслуговування	10	Організація роботи холодного цеху	https://cutt.ly/2UarflR
22.11.21	30пк	Організація виробництва та обслуговування	11	Організація роботи борошняного цеху	https://cutt.ly/KUarCOK

Дистанційне навчання з 09.03.2021

Викладач: Кошлякова Олена Михайлівна

телефон (Viber): 097 93 000 56

e-mail: elenamih151259@gmail.com

підручник В. С. Доцяк       збірник рецептур    

Дата	Група	Предмет	№ уроку	Тема уроку	Завдання для самоопрацювання
15.04.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	40	Сучасні види теплового устаткування	опрацюйте презентацію слайди 13-31
09.04.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	39	Сучасні види механічного устаткування	опрацюйте презентацію
08.04.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	38	Найбільш популярні страви української кухні	спробуйте приготувати
05.04.21	30пк	Устаткування підприємств харчування	69 - 70	ЛПР №10 «Кип’ятильники, марміти, термостати»	опрацюйте матеріал ЛПР та виконайте завдання
			68	Марміти для І і ІІ страв. Марміти настільні, пересувні	опрацювати с. 261-274 підручника Н.П. Саєнко опрацюйте презентацію «Допоміжне устаткування»
02.04.21		Облік, калькуляція і звітність	8-9	Практична робота 3. "Розрахунок сировини на необхідну кількість порцій"	повторити с.20-23 посібника   опрацювати матеріал практичної роботи та виконати завдання
			10	Урок контролю, вдосконалення та узагальнення знань з теми «Нормативно-технологічні документи»	виконайте завдання
		Факультатив «Кухні народів світу»	37	Особливості української кухні.	Особливості української кухні
01.04.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	36	Особливості киргизької та таджицької  кухонь. Популярні страви	опрацюйте та оберіть страву для приготування   https://cutt.ly/ix0Mtpo
31.03.21	30пк	Устаткування підприємств харчування	65	Урок контролю та узагальнення знань з теми «Устаткування для смаження їжі»	виконайте онлайн-тест Тести
			66	Водонагрівачі ВЕ-210, НЕ-1А, НЕ-1Б: призначення, будова, правила раціональної та безпечної експлуатації	опрацювати с. 252-256 підручника Н.П. Саєнко
			67	Кип'ятильники КБЕ-25-МІ, КБЕ-50-МІ безперервної дії. Правила експлуатації кип'ятильників та технічні вимоги безпеки праці.	опрацювати с. 256-260 підручника Н.П. Саєнко Оформити таблицю  «Порівняння водонагрівачів і кип’ятильників» (загальне, різне)
29.03.21	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	99 100 101 102	ЛПР № 10 «Приготування прісного тіста та напівфабрикатів з нього: локшини, вареників; чебуреків, пельменів; галушок»	Опрацюйте матеріал роботи,  виконайте завдання та за вказаним алгоритмом самостійно приготуйте страви. Фото вишліть https://cutt.ly/OxPlppz
26.03.21	30пк	Облік, калькуляція і звітність	6-7	Практична робота 2. Перерахунок овочів в залежності від сезону	опрацювати онлайн презентацію https://cutt.ly/Jxj7cVv виконати завдання https://cutt.ly/fxj45I3
		Факультатив «Кухні народів світу»	35	Особливості казахської та туркменської кухонь. Популярні страви	опрацюйте та оберіть страву для приготування https://cutt.ly/zxRY3Bb
25.03.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	34	Особливості середньоазіатської кухні. Узбецька кухня	опрацювати https://cutt.ly/ixRmV0h Спробуйте приготувати плов за вказаним рецептом
24.03.21	30пк	Устаткування підприємств харчування	62	Шафи жарові електричні ШЖЕСМ-2К, ШЖЕ-0,85. Загальні правила експлуатації пекарських і жарових шаф.	опрацювати с. 197-202 підручника Н.П. Саєнко відео https://cutt.ly/VxkiWzx
			63 64	ЛПР №9 «Вивчення будови, підготовка до роботи сковорід, фритюрниць, шаф для смаження. Набуття експлуатаційних. навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці»	Опрацюйте матеріал роботи та виконайте завдання https://cutt.ly/ZxkupYR
22.03.21	30пк	Гігієна та санітарія виробництва	27	Урок контролю та узагальнення знань з теми «Основи гігієни та санітарії»	повторіть тему та виконайте онлайн- тести https://cutt.ly/Iz3LQ4B https://cutt.ly/jz9hVoY
		Технологія приготування їжі з основами товарознавства	96 97 98	Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього: локшини, вареників; чебуреків, пельменів; галушок	опрацювати с.478 - 483  підручник В. С. Доцяк презентацію https://cutt.ly/exjMCSd та виконати завдання https://cutt.ly/sz39cWQ
18.03.21	30пк	Факультатив «Кухні народів світу»	32 33	Практична робота: Мистецтво карвінгу. Складні форми нарізання овочів, плодів	Опрацюйте матеріал роботи с.76-104 https://cutt.ly/ezvS4KJ  та практично за вказаним алгоритмом виконайте завдання
17.03.21116717	30пк	Устаткування підприємств харчування	60   61	Сковороди електричні       Фритюрниці електричні	опрацювати с. 236-240 підручника Н.П. Саєнко https://cutt.ly/CjIPPBs   опрацювати с. 243-245 підручника Н.П. Саєнко виконайте вправу https://cutt.ly/GzNlPLM
		Гігієна та санітарія виробництва	26	Санітарні правила до реалізації готових виробів	опрацювати с. 117-120 підручника О.М. Олійник https://cutt.ly/AjE9rH5 дати відповіді на контрольні запитання
116.03.21116717/031171	30пк	Устаткування підприємств харчування	58 59	ЛПР №8 «Вивчення будови, підготовка до роботи електричних плит; набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці»	https://cutt.ly/OzB5Q5J опрацювати матеріал роботи, виконати завдання
15.03.21	30пк	Гігієна та санітарія виробництва	25	Санітарні правила приготування швидкопсувних страв	опрацювати с. 115-117 підручника О.М. Олійник https://cutt.ly/AjE9rH5 дати відповіді на контрольні запитання
		Технологія приготування їжі з основами товарознавства	95	Види та сорти пшеничного борошна, вимоги до якості. Значення виробів з тіста	Опрацювати с.468-471 підручник В. С. Доцяк   https://cutt.ly/uzEvnAG опрацювати презентацію Виконайте онлайн-тест https://cutt.ly/bzEv7c8
		Устаткування підприємств харчування	57	Загальні правила експлуатації устаткування з газовим нагріванням	опрацювати с. 173-174 підручника Н.П. Саєнко , відповісти на контрольні запитання  на с. 174
12.03.21	30пк	Облік, калькуляція і звітність	5	Практична робота 1. «Ознайомлення із змістом збірника рецептур, збірника технологічних карток»	повторити https://cutt.ly/czbhCBc опрацювати с. 9-13 https://cutt.ly/9zbh7Ba виконайте тест, завдання
		Устаткування підприємств харчування	56	Газові плити	опрацювати с 149-153 підручника https://cutt.ly/CjIPPBs знайдіть відповіді на запитання https://cutt.ly/yzEkNg9
		Факультатив «Кухні народів світу»	31	Особливості тайської кухні	с. 71-80, опрацювати https://cutt.ly/ezvS4KJ
11.03.21	30пк	Організація виробництва та обслуговування	27	Організація роботи роздавальні	опрацювати матеріал, дати відповіді на питання https://cutt.ly/fzvIOPd
		Факультатив «Кухні народів світу»	30	Особливості японської кухні	Опрацювати с.93-94, підручник Островська https://cutt.ly/9zvFrYn           с. 68-71 https://cutt.ly/ezvS4KJ
10.03.21	30пк	Устаткування підприємств харчування	54	Електричні плити, їх призначення, будова, регулювання теплового режиму	опрацювати с. 178-189, Н.П. Саєнко https://cutt.ly/CjIPPBs Виконати завдання 1 https://cutt.ly/HzlPxMs
			55	Правила раціональної та безпечної експлуатації електричних плит	опрацювати с.189-190, Н.П. Саєнко https://cutt.ly/CjIPPBs Виконати завдання 2 https://cutt.ly/HzlPxMs
		Організація виробництва та обслуговування	26	Меблі та обладнання залів, вимоги до розташування	опрацювати с. 527-530, підручник В. С. Доцяк Опрацюйте презентацію https://cutt.ly/QzlKzyn Виконайте завдання https://cutt.ly/8zlKHlg

Дистанційне навчання з14.01.2021 по 29.01.2021

Дата	Група	Предмет	№ уроку	Тема уроку	Завдання для самоопрацювання
22.01.21	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	81	Значення страв з яєць у харчуванні. Будова та хімічний склад яйця.	Опрацюйте с.346-347 підручника Доцяк виконайте тест
21.01.21	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	77 78 79 80	ЛПР №5 "Технологія приготування супів: - суп картопляний - суп з бобовими - суп з різних овочів - суп молочний з крупою"	Виконайте завдання https://cutt.ly/yjRNywC
		Факультатив «Кухні народів світу»	22	Особливості грузинської кухні. Технологія приготування найбільш популярних страв, виробів.	https://cutt.ly/GjPW7zg опрацювати навчальний матеріал, виконати завдання
20.01.21	30пк	Організація виробництва та обслуговування	20	Види матеріалів, з яких виготовляють столовий посуд. Характеристика, види, призначення, вимоги до якості фарфорового посуду	опрацювати с.46-52 підручника https://cutt.ly/vjIOWYP
		Устаткування підприємств харчування	44	Способи теплового оброблення. Класифікація теплового устаткування. Поняття про секційно-модульоване обладнання.	опрацювати с. 130-131, 133-137 підручника, відповісти на контрольні запитання, с.136 https://cutt.ly/CjIPPBs
			45	Загальні відомості про електричне устаткування. Електронагрівальні елементи: їх види, будова, принцип роботи, застосування	опрацювати с. 175-178 https://cutt.ly/CjIPPBs виконайте онлайн-тест https://cutt.ly/ijIF8lc
18.01.21	30пк	Гігієна та санітарія виробництва	19	Миття посуду. Мийні та дезінфікуючі засоби	опрацювати с.95 -101 підручника О. М. Олійник https://cutt.ly/AjE9rH5 Виконати онлайн-тест https://cutt.ly/HjRuEri
		Технологія приготування їжі з основами товарознавства	75	Технологія приготування , відпуск, вимоги до якості молочних супів	Опрацювати презентацію уроку, підготуватися до контролю знань за темою https://cutt.ly/OjE4p8M
			76	Урок контролю, узагальнення знань за темою «Приготування супів»	Виконайте онлайн-тестування https://cutt.ly/8jE4z7p
15.01.21	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	74	Хімічний склад, класифікація, асортимент та характеристика молока, вершків, молочних консервів (молоко згущене, сухе), молочнокислих продуктів. Вимоги до якості, використання.	опрацювати с.218-220 підручника Доцяк https://cutt.ly/VjE2NnR Виконати онлайн-тест https://cutt.ly/6jE225E
14.01.21	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	73	Технологія приготування та відпуск супів з макаронними виробами, галушками, суп локшина домашня, з фрикадельками. Вимоги до якості супів.	https://cutt.ly/QjE242J 1.Опрацюйте навчальний матеріал; 2. Дайте відповіді на контрольні запитання; 3. Складіть інструктивно-технологічну картку приготування супу з макаронними виробами
		Облік, калькуляція  і звітність	1	Господарський облік у закладах ресторанного господарства	https://cutt.ly/ejE25uG
			2	Види нормативної документації на продукцію громадського харчування. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів.	https://cutt.ly/TjE26Cq
		Гігієна та санітарія виробництва	18	Санітарні вимоги до обладнання, інвентаря, посуду, тари	опрацювати с.92-95 підручника О. М. Олійник https://cutt.ly/AjE9rH5 Дати відповіді на запитання, с.101
		Факультатив «Кухні народів світу»	21	Найбільш популярні страви італійської кухні	https://cutt.ly/tjE9yPa

Дата	Група	Предмет	№ уроку	Тема уроку	Завдання для самоопрацювання
13.11.20	30пк	Організація виробництва та обслуговування	10	Організація роботи м’ясного цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування	опрацювати с.30-31підручника https://drive.google.com/file/d/1P7hWCP27-kWq0QxvUCSaDZRSANGX-BZs/view?usp=sharing
		Устаткування підприємств харчування	30	Фаршмішалка МЗ-8-150, кутер	опрацювати с.79-80 підручника Саєнко. відео роботи фаршмішалки: https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=L4Q7ZK2iDcU відео куттера https://www.youtube.com/watch?v=hRdLsmZyn4A
12.11.20	30пк	Факультатив	11	Особливості німецької кухні. Технологія приготування найбільш популярних страв, виробів.	https://uk.declic13.org/4595-national-german-cuisine-what-is-eaten-in-germany.html
10.11.20	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	47	М’ясні субпродукти: види, характеристика, механічна кулінарна обробка	https://drive.google.com/file/d/15NpEjkIg8Hg4VgagDzN0GX6o-n1iGdr3/view?usp=sharing опрацюйте презентацію та підручник Доцяк с.136-139, виконайте тести https://learningapps.org/3920485 https://learningapps.org/4157940 Опрацюйте с.28-35 зошиту та виконайте завдання https://drive.google.com/file/d/1zdV1ab9ErfagEspN_k066PFpW__TNAv7/view?usp=sharing
			48	Напівфабрикати з субпродуктів. Обробка кісток
		Організація виробництва та обслуговування	9	Організація робочого місця кухаря під час обробки риби.	https://drive.google.com/file/d/1ItCo3NiIm77SzxZy2SLepmJcBc_enWbb/view?usp=sharing опрацюйте матеріал, підготуйте запитання до теми
09.11.20	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	45	Хімічний склад сільськогосподарської птиці, дичини, класифікація за видом, вгодованістю, термічним станом та обробкою, вимоги до якості.	опрацювати с.141-142 підручника В.С. Доцяк (за посиланням). Підготуйте запитання до теми.
			46	Технологічний процес обробки птиці, дичини.	опрацювати с.143-145 підручника В.С. Доцяк (за посиланням) відео обробки птиці: https://selo-exp.com/kury/kak-razdelat-tushku-kuricy.html#_8212___8
		Гігієна та санітарія виробництва	8	Харчові отруєння мікробного походження, їх профілактика: ботулізм, отруєння стафілококом	https://drive.google.com/file/d/1LrdRHN0wYap5r04z107lvMOBInqgH-fy/view?usp=sharing опрацюйте презентацію https://drive.google.com/file/d/1LIL9tb1tfryPtnjMxpYWlYpQEjT2o_ID/view?usp=sharing
06.11.20	30пк	Устаткування підприємств харчування	28-29	Лабораторно-практична робота № 4 «Вивчення будови, принципу дії машин і механізмів для подрібнення м’яса та формування напівфабрикатів»	опрацювати ЛП Старовойт с 46-55, відповісти на контрольні запитання. З правилами експлуатації машин ознайомтеся за відео: https://www.youtube.com/watch?v=lhZgTrImlrk відео роботи з м’ясорубками https://www.youtube.com/watch?v=BxxlkB0RFzE  відео роботи на апарату  для формування котлет
05.11.20	30пк	Факультатив	10	Найбільш популярні страви прибалтійської кухні	Опрацюйте презентацію, спробуйте приготувати та порадувати себе і рідних https://drive.google.com/file/d/1xJuyb4DNGCOcqtezz6AwYNel0g-1OhX9/view?usp=sharing
03.11.20	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	43	Технологія приготування напівфабрикатів з м'ясної котлетної маси.	https://drive.google.com/file/d/1zdV1ab9ErfagEspN_k066PFpW__TNAv7/view?usp=sharing опрацювати та повторити с. 9-19 зошита та виконати завдання;  підручник с. 133-135
		Технологія приготування їжі з основами товарознавства	44	Обробка поросят, кроликів і м'яса диких тварин.	опрацювати підручник с.135-136. (електронні підручники) Підготувати запитання до теми.
		Устаткування підприємств харчування	27	Автомати для приготування пельменів.	опрацювати підручник Н.П. Саєнко,  с. 112-115 (електронні підручники), відповісти на контрольні запитання.
02.11.20	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	41	Кулінарне розбирання і обвалювання свинячої, баранячої та телячої туш. Кулінарне призначення частин	опрацювати с.121-122, 133-135 підручника В.С. Доцяк, виконати завдання зошита с. 9-16
			42	Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї.	https://drive.google.com/file/d/1zdV1ab9ErfagEspN_k066PFpW__TNAv7/view?usp=sharing   виконати завдання зошита с. 9-16, виконати тест https://learningapps.org/6565496
		Гігієна та санітарія виробництва	7	Харчові інфекції	https://drive.google.com/file/d/1rrfnEYUs6wImvgnX_MS5HIz0GztbwZAT/view?usp=sharing
30.10.20	30пк	Організація виробництва та обслуговування	8	Організація роботи рибного цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування, посуду.	https://drive.google.com/file/d/1P7hWCP27-kWq0QxvUCSaDZRSANGX-BZs/view?usp=sharing опрацювати с.28-29
		Устаткування підприємств харчування	26	Машина для дозування та формування котлет МФК-2240	https://drive.google.com/file/d/11bitSqVYNyD9s5olNC47RMyLpwEhzPKZ/view?usp=sharing опрацюйте матеріал, знайдіть відповіді на контрольні запитання
29.10.20	30пк	Факультатив	9	Особливості прибалтійської кухні	https://drive.google.com/file/d/1jYdNd_RzxzwobrBpwLZq6WGsECIK1pZd/view?usp=sharing опрацюйте с.40-46
27.10.20	30пк	Устаткування підприємств харчування	25	Призначення, будова, принцип дії, правила експлуатації м’ясорубок високої продуктивності	опрацювати с.75-79, знайти відповіді на запитання та розв’язати кросворд https://drive.google.com/file/d/1yssgBPAGp_lbK0QWDkOFGiwLgC2B_RTo/view?usp=sharing
		Технологія приготування їжі з основами товарознавства	39-40	Технологічний процес обробки м’яса Кулінарне розбирання і обвалювання яловичої туші. Кулінарне призначення частин.	с. 114-118, опрацювати, виконати тест https://learningapps.org/4159547     с. 118-120, опрацювати https://drive.google.com/file/d/1xldmC4jgo_Rl60A2EdVacc6N_I6vy-2N/view?usp=sharing
22.10.20	30пк	Факультатив	8	Технологія приготування найбільш популярних страв скандинавської кухні	https://picantecooking.com/ua/collections/12-osoblivikh-retseptiv-skandinavskoi-kukhni/ спробуйте приготувати
23.10.20	30пк	Організація виробництва та обслуговуван-ня	7	Організація робочих місць в овочевому цеху	https://drive.google.com/file/d/1Xn1QPeC0llAz6MLhvLSmlZZQ78D4T4ml/view?usp=sharing
		Устаткування підприємств харчування	24	Призначення, будова, принцип дії, правила експлуатації м’ясорубок невеликої продуктивності	https://drive.google.com/file/d/1ksMZZz56yONMAVbqmcxpYArL57sUSSCf/view?usp=sharing Виконайте тест https://learningapps.org/8661331
20.10.20	30 пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	37	Хімічний склад і харчова цінність м'яса. Тканини м'яса.	презентація: https://drive.google.com/file/d/1pIY36Ta4YBzfrrTz9xUSaFGcEAKdYMfb/view?usp=sharing
			38	Класифікація м'яса за видами тварин, віком, вгодованістю, термічним станом.	опрацюйте підручник  Доцяк, с.108-114 https://drive.google.com/drive/search   Дайте відповіді: https://drive.google.com/file/d/1mOCY1A2FB7SP263B5mp7t2y96WPu7WbO/view?usp=sharing
		Устаткування підприємств харчування	23	Урок контролю та вдосконалення знань  з теми «Машини та механізми для обробки овочів»	Виконайте завдання: https://drive.google.com/file/d/1A3oUNMQ-kNE1ykE_DUORSe3rLR514ijW/view?usp=sharing Виконайте тест: https://learningapps.org/display?v=p1bjsfkvj20 Повторити призначення, будову, принцип дії, правила експлуатації машин для обробки овочів.
19.10.20	30пк	Технологія приготування їжі з основами товарознавства	33-36	ЛПР «Механічна кулінарна обробка риби. Технологія приготування рибних напівфабрикатів"	https://www.youtube.com/watch?v=Kdi6HC50ev0 Прогляньте відео, виконайте тест та завдання : https://learningapps.org/4111817 https://drive.google.com/file/d/1Vmmt9gGQH3dqKjA_4gDeR5UBRZxEl_PS/view?usp=sharing https://www.youtube.com/watch?v=Kdi6HC50ev0
16.10.20	30пк	Організація виробництва та обслуговува=ння	6	Організація роботи   овочевого цеху	https://drive.google.com/file/d/17_TPdug3axZtCzknsWleezOxQTfaXWE8/view?usp=sharing Опрацюйте навчальний матеріал, зробіть відповіді на запитання
		Устаткування підприємств харчування	22	ЛПР «Вивчення будови, принципу роботи машин для нарізання та протирання овочів»	http://pmltd.com.ua/products/mashina_protirochnaya_mpr350m01_ Опрацюйте навчальний матеріал лабораторного практикуму Л.Я. Старовойт «Устаткування підприємств харчування», с.36-45.; підручник Н.П. Саєнко с. 60-67. Напишіть заходи раціональної експлуатації устаткування, заходи технічних вимог безпеки праці під час експлуатації
15.10.20	30 пк	Факультатив	7	Особливості скандинавської кухні. Технологія приготування найбільш популярних страв, виробів.	https://drive.google.com/file/d/1jYdNd_RzxzwobrBpwLZq6WGsECIK1pZd/view?usp=sharing Опрацюйте с.33-40